LA CUISINE by SIAL

 

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Les sessions éducatives en avant-midi pour éveiller vos papilles!

 

 

Commencez votre visite par une activité ludique et éducative. Rendez-vous le 2 avril sur La Cuisine, kiosque # 1223, dès 10h et éveillez vos sens en présence d'experts qui seront là pour vous guider. La durée de ses sessions est 2 heures.

 

Le 2 avril: Jérôme Ferrer lancera la première session sous le thème de la standardisation des recettes!

 

Que vous soyez restaurateurs, transformateurs alimentaires ou détaillant à la recherche d'un produit à votre marque, venez écouter et échanger avec Jérôme sur ses secrets. Il réalisera quelques recettes pour appuyer ses propos qui raviront à coup sûr les plus aguerris d'entre nous! 2 avril à 10h.

 

Biographie

Diplômé en hôtellerie, tout comme ses amis de toujours et associés, Ludovic Delonca et Patrice De Felice, ils se lanceront en affaires et évolueront ensemble. Proactifs et toujours soucieux de se surpasser dans leurs passion et profession, le trio sera complémentaire les uns envers les autres et réaliseront leur rêve : posséder leur propre restaurant.

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Le 3 avril: découvrez comment se comporte le mangeur

 

Les experts du Centre d’expertise et de recherche de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) vous dévoileront les facteurs qui influencent les goûts du mangeur et, par conséquent, ses choix alimentaires.

 

Venez les rencontrer au stand La Cuisine afin de découvrir comment la perception et l’appréciation d’un plat ou d’un produit peut varier selon la façon dont il est présenté et son contexte. Une présentation à la fois ludique et professionnelle vous y attend, animée par des experts en analyse sensorielle et des professionnels qui, comme vous, sont à la recherche de solutions pour mieux servir leur clientèle.

Rendez-vous dès 10h au stand 1223, à l’espace La Cuisine du SIAL!

 

Pauline Fernandez, Ph. D. Postdoctorante au Centre d’études en gastronomie de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ)

 

Biographie

Pauline Fernandez a obtenu son diplôme de doctorat en neuroscience et cognition en novembre 2012, sous la codirection d’Agnès Giboreau, directrice de la recherche à l’Institut Paul Bocuse, et de Marc Fontoynont, professeur au Danish Building Research Institute de l’Aalboorg University, où elle a notamment développé une expertise dans l’étude des jugements d’appréciation en situation réelle.

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Linda Bernard. Chargée du développement des affaires au Centre d'expertise et de recherche en tourisme, hôtellerie et restauration de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ)

 

Biographie

Titulaire d’un baccalauréat en Sciences et technologie des aliments de l’Université Laval, Linda Bernard amorce sa carrière en développement des marchés à l’international pour des entreprises québécoises.

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Marie-Charles Cayouette. Coordonnatrice de la recherche, Secteur alimentaire, au Centre d’expertise et de recherche en tourisme, hôtellerie et restauration de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ)

 

Biographie

Titulaire d’un baccalauréat en Sciences et technologie des aliments de l’Université Laval, Marie-Charles Cayouette assure la coordination des projets de recherche en sciences des aliments et en cuisine à l’ITHQ.

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4 avril: Démonstration spectaculaire de découpe de cochon

Samuel Pinard, Chef et propriétaire du restaurant La Salle à Manger

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Le chef d'orchestre de l'espace La Cuisine 2014

 

DOMINIC GUILBAULT, directeur culinaire, Groupe Compass Québec

 

Dominic est natif de Montréal. Il a fait ses études primaires et secondaires dans l’ouest de l’Île. La passion de Dominic pour la cuisine a commencé dès son enfance, apprenant à pétrir le pain et faire des conserves avec sa mère. Son premier emploi dans le milieu culinaire fut chez Annie’s à Sainte-Anne-de-Bellevue, où sa passion se développe et qu’il se décide à poursuivre des études professionnelles en gestion hôtelière au  Collège Lasalle à l’âge de 20 ans.  Il se dirige par la suite en cuisine et commence ainsi la carrière qu’on lui connaît.

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Les duels de chefs

La scène de La Cuisine by SIAL sera aussi le terrain de jeux des chefs corporatifs pendant 3 jours!

 

En effet, plusieurs duos de chefs viendront défendre les couleurs de leurs bannières dans une ambiance conviviale et décontractée.

 

Partage de savoir-faire, rencontre de nouveaux partenaires d'affaires et intéractivité au menu!

Découvrez des produits d'exception, rencontrez leurs créateurs et régales-vous de ces produits concoctés par les chefs en compétition.

 

2 avril: Le Québec à l'honneur. 

 

3 avril: Le sandwich dans tous ces états.

 

4 avril: Le légume s'impose en cuisine

Voir les membres du jury 2014

 

Les démonstrations culinaires

Des démonstrations culinaires de produits d'exposants nationaux et internationaux seront présentées sur la scène de la Cuisine by SIAL au coeur du secteur "service alimentaire". 

 

De quoi régaler nos yeux et nos papilles!

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

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Magalie Moreau
Responsable des évènements spéciaux
mmoreau@expocanadafrance.com
Tél : +1-514-289-9669 # 2222
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